|
Алан Дюкасс одним из лучших способов использования соленых анчоусов считает писсаладьер – открытый пирог с жареным луком и оливками, местную версию пиццы. |
|
Навигация Вопросы и ответыА кто кушал рыбку - анчоус? Вкусная или так себе?
Анчоус и хамса - это одно и то же?
|
Анчоус или хамсаАнчоус, хамса (Engraulis encrasicholus), рыба семейства Engraulidae отряда сельдеобразных. Длина до 15 см. Встречается в морях к югу от Северного моря, а также в в Чёрном и Азовском морях. Стайная рыба, совершает вертикальные суточные миграции и миграции от мест зимовки к местам нереста и нагула. Созревает на 2-м году жизни. Нерест порционный, с мая по сентябрь. Питается зоо - и фитопланктоном. Продолжительность жизни около 3 лет. Важный объект промысла. Цены на популярные сушеные морепродукты:
|
НовостиИногда читаешь рецепт, и руки опускаются... Фенхель, каперсы, анчоусы, маскарпоне, кокосовое молоко, мирин – что это такое и где все это взять? И мы частенько откладываем желанный рецепт со вздохом огорчения: либо нужно ехать за ингредиентом в далекий супермаркет, либо цена на него витает в облаках.
Еврокомиссия, проанализировав данные ученых, отказалась снимать запрет на ловлю анчоуса в Бискайском заливе, как сообщает пресс-служба Еврокомиссии.
СтатьиBagna caoda [банья каода] - итальянский вариант фондю. Это блюдо можно подавать как основное, если добавить более сытные овощи: картофель в мундире, свеклу, кольраби, цуккини.
Что нужно: • мука 400 г • яйцо 4 шт • оливковое масло 3 ст. л. • 6 филе свежих анчоусов • цукини 400 г • 3 спелых помидора • 2 ст. л. рубленой зелени базилика • 2 ст. л. тертого пармезана • соль, свежемолотый черный перец Что делать: Просеянную муку насыпать горкой на рабочий стол, добавить яйца и щепотку соли.
Также смотрите: |
